Какое тесто для пиццы лучше?

Какое тесто для пиццы лучше – тонкое, или толстое?

Сегодня каждый день сотни людей звонят в компанию Империя пиццы, чтобы заказать еду. Дело в том, что готовят здесь просто бесподобно, да и цены тут очень приятные, в чем можно убедиться, просто познакомившись с меню.

Широкий выбор кушаний позволяет каждому подобрать еду по своему вкусу. Например, вы можете выбрать вариацию как на тонком, так и на толстом корже. Причем, это вовсе не какое-то новое разделение блюд, а вполне себе традиционное различие в приготовлении, впервые появившееся не одну сотню лет назад.

Итальянские кулинары часть презрительно называют пиццу на толстом тесте американской модификацией, утверждая, что их национальное блюдо может быть только на тонкой лепешке. Тем не менее, они немного лукавят – толстый корж также был изобретен в их стране. Просто законодателями мод всегда являлись неаполитанцы, которые и установили стандарт на тонкое тесто, тогда как жители иных провинций имели совершенно иные гастрономические предпочтения.

Так почему же жители севера Италии решили, что лепешка должна быть тонкой? Все просто – климат данного региона весьма неплох, из-за чего местные земледельцы не страдали от неурожая, а какого-либо недостатка продовольствия в этой местности редко ощущали. А вот населению южных итальянских провинций повезло куда меньше – нередким гостем тут была засуха, уничтожавшая все посевы местных земледельцев. Поэтому, повара из южных провинций, стремясь сэкономить как можно больше, начинали отказываться от дорогостоящей начинки, делая толстое тесто, содержащее много необходимых калорий. Разумеется, через несколько веков дисбаланс исчез, но вот традиции местных поваров остались неизменными. И если вы окажетесь в небольшом ресторанчике на туристическом юге Италии, то не стоит удивляться, если официант принесет вам пиццу на толстой лепешке – это местная норма.

Читайте также:  Какую мойку выбрать для кухни: советы

Тем не менее, есть и то, что объединяет итальянские кушанья из различных регионов. И это – ее начинка. Причем, главным является даже не состав топпинга, а последовательность, в которой повар выкладывает все продукты непосредственно на лепешку.

Все начинается с того, что корж обильно смазывается томатной пасты, либо же посыпается кусочками тонко нарезанных помидоров. Затем на все это выкладывается натертый сыр моцарелла, поверх которого кладутся и другие продукты. Причем, повар должен проследить за тем, чтобы влажные компоненты оказались выше сухих. Затем лепешка посыпается еще небольшим количеством тертого сыра, после чего блюдо отправляется в раскаленную дровяную печь, а затем попадает и к нам на стол.